Neue Sterne am Restauranthimmel

16 Restaurants gab es bisher in Österreich, die sich als „5-Sterner“ bezeichnen dürfen. Ab sofort sind es 19. Mit "Konstantin Filippou" (97 Punkte), Steira Wirt (Richard Rauch/Trautmannsdorf, 96 Punkte) sowie Saag am See (Hubert Wallner/Techelsberg, 96 Punkte) sind drei neue Restaurants in die Spitzengruppe aufgestiegen.

Authentizität
In den besten Restaurants des Landes dominiert weiterhin die modern interpretierte österreichische Küche. Ebenso ist Authentizität in Form von regionalen Zutaten ein wichtiges identitätsstiftendes Symbol. 

Interessante Gemeinsamkeit aller Spitzenrestaurants: Jeder Küchenchef ist sein eigener Foodscout und arbeitet eng mit der Landwirtschaft zusammen.
 

Die besten Restaurants 2016:
 

***** 96–99 Punkte 
99   Döllerer’s Genießerrestaurant, Golling (S) 
99   Restaurant Simon Taxacher, Kirchberg (T)
99   Steirereck, Heinz Reitbauer, Wien
98   Landhaus Bacher, Thomas Dorfer, Mautern (NÖ)
98   Silvio Nickol, Silvio Nickol, Wien
97   Ikarus, Martin Klein, Salzburg (S)
97   Konstantin Filippou, Konstantin Filippou, Wien
97   Obauer, Rudolf Obauer, Werfen (S)
97   Paznauner Stube, Martin Sieberer, Ischgl (T)
97   Taubenkobel, Alain Weissgerber, Schützen (B)
96   Alexander, Alexander Fankhauser, Fügenberg (T)
96   Caramé, André Stahl, Velden (K)
96   Feines Eck, Stefan Lastin, Villach (K)
96   Griggeler Stuba, T. Probost, M. Pichler, Lech/Arlberg (V)
96   Johanna Maier & Söhne, Filzmoos (S) 
96   Schlossstern, Christian Silmbroth, Velden (K)
96   See Restaurant Saag, H. Wallner, Techelsberg (K)
96   Steira Wirt, Richard Rauch, Trautmannsdorf (ST)
96   Yscla-Stüva, Benjamin Parth, Ischgl (T)

**** 88–95 Punkte

95   Le Ciel by Toni Mörwald, Roland Huber, Wien
95   Restaurant im Almhof Schneider, Lech (V)
94   Dolce Vita, Stephan Vadnjal, Klagenfurt (K)
93   Bauer, Michael Feierabend, Wien
93   Mraz & Sohn, Markus Mraz, Wien
92   Bootshaus, Lukas Nagl, Traunkirchen (OÖ)
92   Die Weinbank, Gerhard Fuchs, Ehrenhausen (ST)
92   Bauer, Michael Feierabend, Wien
92   Gourmet Restaurant Aurelio's, C. Rescher, Lech (V) 
92   Mayer’s, Andreas Mayer, Zell am See (S)
92   Post Gourmet Stube, Michael, M. Kramer, Lermoos (T)
92   Restaurant im Steirerschlössl, J. Marterer, Zeltweg (ST)
92   Saziani Stub’n, Harald Irka, Straden (ST)
92   Tennerhof, Stefan Lenz, Kitzbühel (T)
91   Pfefferschiff, Jürgen Vigne, Salzburg-Hallwang (S)
90   Esszimmer, Andreas Kaiblinger, Salzburg (S)
90   Hanner, Heinz Hanner, Dominik Moser, Mayerling (NÖ)
90   Mad, Dominik Kirschbaum, Ischgl (T)
90   Senns Restaurant, Andreas Senn, Salzburg (S)
90   Tom®, Thomas Riederer, St. Andrä im Sausal (ST)
89   Delmor, Maximilian Aichinger, St. Wolfgang (OÖ)
89   Essig’s, Michael Mayer, Linz (OÖ)
89   Irma, Stefan Jazbec, Bezau (V)
89   Johanns-Die Essensmanufaktur, M. Johann, Bruck (ST) 
89   Kapeller, Lukas Kapeller, Steyr (OÖ)
89   Mangold, Michael Schwarzenbacher, Lochau (V)
89   Mühltalhof, Helmut Rachinger, Neufelden (OÖ)
88   Die Forelle, Hannes Müller, Weissensee (K)
88   Kilian Stuba, Sascha Kemmerer, Hirschegg (V)
88   Verdi, Erich Lukas, Linz (OÖ)
 

Guide A la Carte 2016, 25 Euro

Ab 16. Oktober in Buchhandlungen oder direkt unterbestellen@alacarte.at

Ursprünglich erschienen: ÖGZ, 12.10.2015.